Tomates rellenos de ensalada de arroz

Receta de tomates rellenos de ensalada de arroz

Fantásticos tomates rellenos de ensalada de arroz y acompañamiento de berros; si bien podéis rellenarlos de cualquier otro tipo de ensalada.

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¿Cómo hacer tomates rellenos de ensalada de arroz?

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Esta es una preparación muy sencilla para disfrutar de unos ricos tomates rellenos de ensalada de arroz, aunque también podéis utilizar cualquier otra ensalada que os haya sobrado: vegetal, carne, pescado...

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Lavamos los tomates, los secamos y les quitamos la parte verde. Luego les damos la vuelta y cortamos esa parte baja que nos servirá de tapa.

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Con la ayuda de una cucharita vamos a ir despepitando la fruta para hacer los tomates rellenos con arroz, con cuidado de no romper al piel. Una vez que los tengamos vacíos, rellenamos los tomates con la ensalada de arroz o con cualquier otra que hayamos elegido.

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Colocamos la tapa a los tomates rellenos. Lavamos y escurrimos los berros, hacemos con ellos un lecho sobre una fuente y disponemos los tomates rellenos de ensalada de arroz sobre la cama verde. Servimos acompañados por una salsera con mayonesa.

Foto orientativa: Janet Hudson

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